TABAL GASTRONOMİ EVİ

Niğde’nin lezzet atlası.

Yerel ürünler, geleneksel tarifler ve çağdaş dokunuşlar.

Mezeler / Appetizers Çorbalar / Soups Salatalar / Salads Zeytinyağlılar / Olive Oil Dishes Yemekler / Main Courses Fırın Yemekleri / Baked Dishes Tatlılar / Desserts İçecekler / Drinks

Mezeler / Appetizers

Sofraya sıcak ve geleneksel bir başlangıç.

Taze Otlu Cacık

239KCAL Salatalık, süzme yoğurt, zeytinyağı, maydanoz, roka, kuzu kulağı. Cucumber, strained yogurt, olive oil, parsley, arugula (rocket), sorrel.

75 ₺

Germeğen Nohut Piyazı

697 KCAL Haşlanmış nohut, kuru soğan, maydanoz, tahin, sirke, zeytinyağı, tuz, kimyon, sarımsak, kuru domates. Cooked chickpeas, onion, parsley, tahini, vinegar, olive oil, salt, cumin, garlic, sun-dried tomato.

75 ₺

Yaz Cacığı

115 KCAL Defne yaprağı ile islenmiş yoğurt, semizotu, sarımsak, taze nane, böğürtlen Bay leaf-smoked yogurt, purslane, garlic, fresh mint, blackberry

75 ₺

Koyun Yoğurdu

105KCAL Koyun sütünden yapılmış geleneksel yoğurt. Traditional Turkish yoghurt made from sheep milk

120 ₺

Bademli Kuru Domates Ezmesi

795 KCAL Kuru domates, çiğ badem, zeytinyağı, üzüm sirkesi, toz biber, tuz, karabiber, soğan, esmer şeker Sun-dried tomato, almond, olive oil, grape vinegar, raw ground red pepper, salt, black pepper, onion, brown sugar.

130 ₺

İsli Yoğurt ve Mazaklı Bulgur Köftesi

445 KCAL Mazaklı bulgur köftesi, domates salçası, biber salçası, defne yaprağı ile islenmiş yoğurt, sarımsak, semizotu. Mazaklı bulgur meatballs, tomato paste, pepper paste, yogurt smoked with bay leaf, garlic, purslane.

130 ₺

Humus

369 KCAL Germeğen nohutu, tahin, limon suyu, sarımsak, tuz, zeytinyağı, kuru domates, toz biber, maydanoz. Germeğen chickpeas, tahini, lemon juice, garlic, salt, olive oil, sun-dried tomatoes, chili powder, parsley.

130 ₺

Niğde Köy Patatesi

887 KCAL Patates, sıvı yağ, kuru soğan, maydanoz, sumak, limon, toz biber, tuz. Potatoes, vegetable oil, onion, parsley, sumac, lemon, ground red pepper, salt

90 ₺

İçli Köfte (Kızarmış veya Haşlanmış)

Haşlama: 190 KCAL KIZARTMA: 220 KCAL Dış harcı: Köftelik bulgur, un, irmik, yumurta İç harcı: dana kıyma, soğan, pul biber, salça Sunumda: Süzme yoğurt, maydanoz ve limon ile Outer shell: fine bulgur, flour, semolina, egg Filling: ground meat, onion, red pepper flakes, and tomato/pepper paste Served with strained yogurt, parsley, and lemon

100 ₺

Çorbalar / Soups

Her kaşığı lezzet ile dolu yöresel çorbalar.

Mangır Çorbası

467 KCAL Kesme erişte, üzüm pekmezi, toz şeker, kuru kayısı, tereyağı, limon suyu, sıvı yağ, erişte. Cut noodles, grape molasses, granulated sugar, dried apricots, butter, lemon juice, vegetable oil, noodles

100 ₺

Oğma Çorbası

168 KCAL Un, yumurta, tereyağı, sıvı yağ, tuz, toz biber, nane, pul biber, biber salçası, kimyon, karabiber. Servis İçin: Limon. Flour, egg, butter, vegetable oil, salt, ground red pepper, dried mint, red pepper flakes, pepper paste, cumin, black pepper. For Serving: Lemon

100 ₺

Mazaklı Çorbası

400 KCAL Mazaklı köftesi, dana eti, haşlanmış nohut, tuz, limon suyu, sıvı yağ, biber salçası, domates salçası. Mazaklı meatballs, beef, boiled chickpeas, salt, lemon juice, vegetable oil, red pepper paste, tomato paste.

150 ₺

Yoğurtlu Çorba

112 KCAL Aşurelik buğday, su, süzme yoğurt, nohut, tuz, taze nane, zeytinyağı, kuru nane. Ashure wheat, water, strained yogurt, chickpeas, salt, fresh mint, olive oil, dried mint.

100 ₺

Tarhana Çorbası

420 KCAL Tarhana, süzme yoğurt, yumurta, un, sıvı yağ, tereyağı, tuz, nane, toz biber, sarımsak. Tarhana, strained yogurt, egg, flour, vegetable oil, butter, salt, dried mint, ground red pepper, garlic

100 ₺

Salatalar / Salads

Her çatalda yeşil bir ferahlık.

Kuru Domatesli Cevizli Toros Salatası

482 KCAL Roka, kuzu kulağı, maydanoz, marul, ceviz içi, tulum peyniri, kuru domates, zeytinyağı, nar ekşisi, sumak. Arugula, sorrel leaves, parsley, lettuce, walnuts, tulum cheese, sun-dried tomatoes, olive oil, pomegranate molasses, sumac

120 ₺

Köz Biberli Kaşık Salatası

519 KCAL Kapya biber, salatalık, kuru soğan, ceviz, zeytinyağı, üzüm sirkesi, üzüm pekmezi, tuz, karabiber. Roasted red peppers, cucumber, onion, walnuts, olive oil, grape vinegar, grape molasses, salt, black pepper

120 ₺

Gavurdağı Salatası

280 KCAL Domates, salatalık, yeşil biber, kuru soğan, ceviz, maydanoz, sumak, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz. Tomatoes, cucumber, green pepper, onion, walnuts, parsley, sumac, pomegranate molasses, olive oil, salt

120 ₺

Bostana Salatası

293 KCAL Maydanoz, taze nane, sarımsak, taze soğan, bor biberi, kapya biber, domates, nar ekşisi, zeytinyağı, vişne suyu, sumak, kuru nane, pul biber, tuz. Parsley, fresh mint, garlic, scallions, green chili peppers, red bell peppers, tomatoes, pomegranate molasses, olive oil, sour cherry juice, sumac, dried mint, red pepper flakes, salt

150 ₺

İkram Salatası

68 KCAL Marul, domates, mor lahana, havuç, zeytinyağı, nar ekşisi, tuz. Lettuce, tomatoes, red cabbage, carrot, olive oil, pomegranate molasses, salt.

0 ₺

Zeytinyağlılar / Olive Oil Dishes

Sıcak veya soğuk, zeytinyağının lezzet ile buluşması.

Zeytinyağlı Taze Yeşil Fasulye

460 KCAL Taze yeşil fasulye, domates, zeytinyağı, kuru soğan, biber salçası, tuz, pul biber, karabiber, kimyon. Fresh green beans, tomato, olive oil, onion, red pepper paste, salt, red pepper flakes, black pepper, cumin

150 ₺

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

52 KCAL Kereviz, havuç, kuru soğan, kapya biber, zeytinyağı, portakal suyu, limon suyu, toz şeker, tuz, su. Celery root, carrot, onion, red capia pepper, olive oil, orange juice, lemon juice, sugar, salt, water.

175 ₺

Zeytinyağlı Yaz Barbunyası

440 KCAL Taze barbunya, kuru soğan, sarımsak, zeytinyağı, Bor biberi, havuç, domates, toz şeker, tuz, su, maydanoz. Fresh borlotti beans, onion, garlic, olive oil, Bor pepper, carrot, tomato, sugar, salt, water, parsley.

200 ₺

Yemekler / Main Courses

Tencerede ağır ağır pişen Niğde ve Osmanlı mutfağı lezzetleri.

Tuffahiye

190 KCAL Kuzu incik, soya sosu, tereyağı, defne yaprağı, tane karabiber, kekik, biberiye, kuru soğan, tuz, elma. İç Pilavı İçin: Basmati pirinç, kuru soğan, tereyağı, sıvı yağ, badem, kuş üzümü, toz tarçın, karabiber. Lamb shank, soy sauce, butter, bay leaves, whole black peppercorns, thyme, rosemary, onion, salt, apple. For the Pilaf: Basmati rice, onion, butter, vegetable oil, almonds, currants, ground cinnamon, black pepper

620 ₺

Bor Söğürme

1187 KCAL Kuzu kaburga eti, Bor biberi, kuyruk yağı, sarımsak, tuz, Arnavut biberi, limon, kuru soğan, roka, kuru kulağı, domates. Lamb ribs, Bor pepper, lamb tail fat, garlic, salt, Albanian pepper, lemon, onion, arugula (rocket), dried ear mushroom, tomato

1.950 ₺

Bossulu

390 KCAL Dana kuşbaşı, domates, yeşil biber, kuru soğan, sıvı yağ, tereyağı, biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber, pul biber. Diced beef, tomato, green pepper, onion, vegetable oil, butter, pepper paste, tomato paste, salt, black pepper, red pepper flakes

375 ₺

Cevizli Erişte

1100 KCAL Erişte, tereyağı, sıvı yağ, Obruk tulum peyniri, ceviz, tuz, maydanoz, süzme yoğurt. Homemade noodles, butter, vegetable oil, Obruk tulum cheese, walnuts, salt, parsley, strained yogurt

200 ₺

Pirinç Pilavı

285 KCAL Baldo pirinç, arpa şehriye, tereyağı, sıvı yağ, tuz. Baldo rice, orzo, butter, vegetable oil, salt

115 ₺

Mutancana

900 KCAL Kuzu eti, tereyağı, arpacık soğan, badem, kuru incir, mürdüm eriği, kuru kayısı, kuru üzüm, bal, sıvı yağ, tuz, üzüm sirkesi, karabiber. Patates Püresi İçin: Patates, maydanoz, kekik, krema, tuz, karabiber, tereyağı, süt. Lamb, butter, shallots, almonds, dried figs, purple plums, dried apricots, raisins, honey, vegetable oil, salt, grape vinegar, black pepper. For the Mashed Potatoes: Potatoes, parsley, thyme, cream, salt, black pepper, butter, milk

390 ₺

Niğde Tava

1000 KCAL Kuzu kuşbaşı, domates, kuyruk yağı, Bor biberi, sarımsak, tuz, tereyağı, pul biber, pide hamuru. Diced lamb, tomato, lamb tail fat, Bor pepper, garlic, salt, butter, red pepper flakes, pita dough

475 ₺

Niğde Tirit

464 KCAL Kemikli kuzu kol, defne yaprağı, tuz, tane karabiber, kekik, biberiye, havuç, kuru soğan, kuru yufka, süzme yoğurt, tereyağı, sıvı yağ, maydanoz, toz biber. Bone-in lamb shoulder, bay leaves, salt, whole black peppercorns, thyme, rosemary, carrot, onion, dried yufka bread, strained yogurt, butter, vegetable oil, parsley, ground red pepper

450 ₺

Niğde Mantısı

596 KCAL Üçgen mantı, süzme yoğurt, tuz, domates salçası, pul biber, kuru nane, sıvı yağ, toz biber, maydanoz. Triangular Turkish dumplings, strained yogurt, salt, tomato paste, red pepper flakes, dried mint, vegetable oil, ground red pepper, parsley

375 ₺

Eşgili Kabak

400 KCAL Taze yeşil kabak, kuru soğan, ekşi Çandır kayısısı, sarı üzüm, sıvı yağ, tuz, biber salçası, domates salçası. Sunum İçin: Süzme yoğurt. Fresh green zucchini, onion, sour Çandır apricots, yellow raisins, vegetable oil, salt, pepper paste, tomato paste. For Serving: Strained yogurt

175 ₺

Etli Patlıcan Aşı

337 KCAL Dana kuşbaşı eti, domates, yeşil biber, kuru soğan, sarımsak, sıvı yağ, biber salçası, domates salçası, patlıcan, tuz, karabiber, pul biber. Diced beef, tomato, green pepper, onion, garlic, vegetable oil, pepper paste, tomato paste, eggplant, salt, black pepper, red pepper flakes

390 ₺

Etli Kuru Bamya

168 KCAL Dana eti, kuru çiçek bamya, kuru soğan, sıvı yağ, domates salçası, biber salçası, limon suyu, pul biber, toz biber, toz şeker, tuz, karabiber, kimyon. Beef, dried okra blossoms, onion, cooking oil, tomato paste, pepper paste, lemon juice, red pepper flakes, ground red pepper, granulated sugar, salt, black pepper, cumin.

325 ₺

Sebze Türlüsü

180 KCAL Patlıcan, kabak, patates, taze fasulye, kuru soğan, yeşil biber, domates, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, toz biber, kekik, defne yaprağı, su. Eggplant, zucchini, potato, fresh green beans, onion, green pepper, tomato, tomato paste, pepper paste, olive oil, salt, black pepper, ground red pepper, thyme, bay leaf, water

175 ₺

Çömlekte Dermason Kuru Fasulye

375 KCAL Kuru dermason fasulye, kapya biber, Bor biberi, kuru soğan, biber salçası, domates salçası, sıvı yağ, tereyağı, tuz. Seris İçin: Arnavut biberi. Dried dermason beans, kapia pepper, Bor pepper, onion, pepper paste, tomato paste, vegetable oil, butter, salt. For Serving: Albanian pepper

175 ₺

Bademli İç Pilavlı Kuzu Tandır

882 KCAL Kuzu kol, defne yaprağı, tane karabiber, biberiye, havuç, kuru soğan. İç Pilavı İçin: Basmati pirinci, kuru soğan, tereyağı, sıvı yağ, badem, kuş üzümü, toz tarçın, karabiber. Lamb leg, bay leaf, whole black peppercorns, rosemary, carrot, onion. For the Stuffed Rice: Basmati rice, onion, butter, vegetable oil, almonds, currants, ground cinnamon, black pepper

575 ₺

Çocuk Menü

600 KCAL Dana kıyma, yumurta, galeta unu, kuru soğan, maydanoz, sıvı yağ, tuz, karabiber, kimyon, patates, domates, salatalık. Ground beef, egg, breadcrumbs, onion, parsley, vegetable oil, salt, black pepper, cumin, potatoes, tomato, cucumber

325 ₺

Tavuk Tandır

650KCAL Tavuk kalçalı but, tereyağı altında reyhanlı kuş üzümlü bulgur pilavı Chicken thigh and drumsticks served over bulgur pilav with basic and currants

325 ₺

Fırın Yemekleri / Baked Dishes

Taş fırından çıkan pideler ve yöresel fırın yemekleri.

Tabal Mavisi

1120 KCAL Un, maya, tuz, Niğde Mavisi peyniri, tulum peyniri, tereyağı, susam, çörek otu. Flour, yeast, salt, Niğde Mavisi Cheese, tulum cheese, butter, sesame, Nigella seeds.

350 ₺

Lahmacun

550 KCAL Un, su, maya, toz şeker, dana kıyma, kuru soğan, kapya biber, yeşil biber, domates, maydanoz, domates salçası, biber salçası, sarımsak, pul biber, karabiber, kimyon, sıvıyağ. Sunum İçin: Maydanoz,limon. Flour, water, yeast, granulated sugar, ground beef, onion, capia pepper, green pepper, tomato, parsley, tomato paste, pepper paste, garlic, red pepper flakes, black pepper, cumin, oil. For Serving: Parsley, lemon

130 ₺

Misli Saruhani Pide

806 KCAL (İkram Salata ile Servis Edilir.) Patates, kuru soğan, sıvı yağ, kimyon, karabiber, tuz, toz biber, pul biber, domates salçası, biber salçası, pidelik hamur. Potato, onion, vegetable oil, cumin, black pepper, salt, ground red pepper, red pepper flakes, tomato paste, pepper paste, pita dough

275 ₺

Soğanlama

825 KCAL (İkram Salata ile Servis Edilir.) Soğan, dana kıyma, tuz, karabiber, toz biber, pul biber, ayçiçek yağı,tereyağı, pidelik hamur. Onion, ground beef, salt, black pepper, ground red pepper, red pepper flakes, sunflower oil, butter, pita dough.

225 ₺

Niğde Usulü Kıymalı Pide

842 KCAL (İkram Salata ile Servis Edilir.) Dana kıyma, kuru soğan, kapya biber, Bor biberi, domates, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, pidelik hamur. Ground beef, onion, capia pepper, Bor pepper, tomato, salt, black pepper, red pepper flakes, cumin, pita dough

275 ₺

Tatlılar / Desserts

Gülümseten geleneksel tatlılar.

Göllüdağ Tatlısı

420 KCAL Elma, kuru incir, Malatya kayısısı, mürdüm eriği, kuş üzümü, sarı üzüm, ceviz içi, tarçın, çubuk tarçın, karanfil, toz şeker, hibiskus, karamel jel, kaymak, bisküvi kırıntısı. Apple, dried fig, Malatya apricot, damson plum, currants, yellow raisins, walnut kernels, cinnamon, cinnamon sticks, cloves, granulated sugar, hibiscus, caramel gel, clotted cream, biscuit crumbs

175 ₺

Sarım Burma Tatlısı

440 KCAL Yoğurt, yumurta, limon, tuz, sıvı yağ, su, ceviz, un, şeker. Yogurt, egg, lemon, salt, vegetable oil, water, walnut, flour, sugar

130 ₺

Fırın Sütlaç

157 KCAL Süt, şeker, yumurta, pirinç, nişasta, vanilya, çubuk tarçın. Milk, sugar, egg, rice, starch, vanilla, cinnamon stick

130 ₺

Tahin Pekmezli Cheesecake

680 KCAL Yumurta, labne peyniri, tereyağı, şeker, tam buğday unlu bisküvi, vanilya, un, tahin, pekmez. Egg, cream (Labne) cheese, butter, sugar, whole wheat biscuit, vanilla, flour, tahini, molasses

175 ₺

Elmalı Tyana Cheesecake

851 KCAL Yumurta, labne peyniri, tereyağı, tam buğday unlu bisküvi, vanilya, un, toz şeker, elma, fındık. Egg, cream cheese, butter, whole wheat biscuit, vanilla, flour, granulated sugar, apple, hazelnut

175 ₺

Helvater Tatlısı

580 KCAL Un, üzüm pekmezi, su, şeker, ceviz, tereyağı, sıvı yağ, ceviz içi. Flour, grape molasses, water, sugar, walnut, butter, vegetable oil, walnut kernels.

130 ₺

Zerdali Kavurması

991 KCAL Zerdali kayısısı, toz şeker, su, tereyağı, sıvı yağ, ceviz, kaymak. Wild apricot, granulated sugar, water, butter, vegetable oil, walnut, clotted cream

150 ₺

İçecekler / Drinks

Geleneksel kahveler, yerel içecekler ve ferahlatıcı tatlar.