Kuzu kaburga, Bor biberi. Niğde’nin tescilli yemeğidir. Kuzunun kaburgasından yapılan odun ateşinde pişen bir yemektir. (1 gün öncesinden rezervasyon alınmalıdır. En az 2 kişiliktir) - 
(Lamb ribs, Boron pepper. It is the registered dish of Niğde. It is a dish made from lamb ribs and cooked over a wood fire. (Reservation must be made 1 day in advance. Minimum for 2 people) ) 

Eski adı Misli olan Konaklı beldesinde yetişen patatesten yapılan kapalı taş fırın pidesi 
(Closed stone oven pita made from potatoes grown in the town of Konaklı, formerly known as Misli.)

Tabal Gastronomi Evi’ne özgü olan Tabal Mavisi, mayalı hamur arasında Niğde Mavi peynir konularak hazırlanan bir taş fırın ürünüdür
(Tabal Mavisi, unique to Tabal Gastronomy House, is a stone oven product prepared by placing Niğde Mavi cheese in yeast dough)

Yerli besi dana kıyma, Sazlıca domatesi, Adana Karaisalı kapya biberi
(Local beef mince, Sazlıca tomatoes, Adana Karaisalı capia pepper)

Kaşar peyniri, Niğde köy tereyağı -  (Kashar cheese, Niğde village butter)

Kaşar peyniri, Niğde dana sucuk -  (Kashar cheese, Niğde beef sausage)